大众网记者 王熠 毛道光 青岛报道倍操盘
8月15日，在青岛鑫复盛集团有限公司，青岛市政府新闻办举行“产业链上的山东好品牌”青岛市系列现场媒体见面会第三场——现代轻工产业链专场。青岛元达生物科技有限公司董事长彭传涛、青岛沃隆食品股份有限公司副总经理王萍、青岛鑫复盛集团有限公司副总经理高大明、利和味道（青岛）食品产业股份有限公司副总经理黄柳出席见面会并回答记者提问。
青岛元达生物科技有限公司是国内第一家专注于靶向功能性后生元研发及产业化的高新技术企业。“元达生物从“制定标准、技术领先、产品创新”等方面，奠定在后生元领域的引领地位。”青岛元达生物科技有限公司董事长彭传涛表示。
据彭传涛介绍，元达生物牵头或全程参与制定中国两个后生元团体标准：《益生菌制品 乳酸菌类后生元》和《乳酸菌源高富集多维复合后生元》，规范后生元的定义、检测方法及质量标准，弥补了国内后生元产业发展无标可依的空白。同时元达生物正在积极推进食品，医药，日化以及宠物饲料等行业领域后生元标准的制定，为后生元在多产业规范和高质量发展打下坚实基础。
技术方面，元达生物依托农业农村部特种食品加工重点实验室、山东省特种食品技术创新中心等省部级科研平台与青岛农业大学特种食品研究院合作共建“后生元基础研究与开发应用创新平台”，科研团队长期致力功能后生元开发与应用研究，主持或参与国家级、省部级课题10余项，实现后生元原料国产化方面，元达生物紧紧抓住微生物种质资源芯片，首先建设了中国第一个后生元菌种资源库，保藏菌种8000余株。
产品方面，据彭传涛介绍，后生元作为一种食品级的原料，可有效地减少或者代替药物，抗生素和化学防腐剂等使用，目前元达生物的后生元已成功应用于食品，医药，日化，宠物等多个行业，已在四百余家龙头企业推广使用，并陆续出口欧美市场。
沃隆食品作为休闲食品领域的深耕者，始终专注于坚果赛道，集研发、生产、销售于一体，目前旗下拥有“沃隆”和“坚果星球”两大核心品牌。
青岛沃隆食品股份有限公司副总经理王萍介绍，2016前后，市场上坚果消费受节庆影响大，国人坚果人均摄入量低且缺乏科学配比指导。沃隆食品团队经过多次实验，推出科学配比、方便便捷的“每日坚果”，这一创新不仅改变了消费者的食用习惯，也为公司发展奠定了基础。“每日坚果”概念一经推出倍操盘，就迅速赢得了消费者的青睐，在全国掀起了一股“每日坚果”的健康热潮，短短几年间，每日坚果从新品类成长为百亿市场，而沃隆始终稳居赛道前列。
自首创“每日坚果”，沃隆食品始终将产品创新视为保持市场竞争力的核心驱动力，公司组建了由食品行业顶尖人才构成的研发中心，与国内知名高校建立产学研合作基地，还联合特种食品研究院成立专项实验室。这些举措让我们持续领跑产品创新，不断拓展坚果的健康边界。
王萍告诉记者，在沃隆的发展理念中，品质是不可逾越的红线，沃隆食品始终践行“个头大、自然香、真干脆”的三好坚果承诺，为了让每颗坚果都经得起检验，沃隆食品构建了覆盖全球的供应链网络，从采摘到加工实现全程溯源。投资建设的6座现代化工厂，连续多年通过国际权威的BRCGS A级认证。
青岛鑫复盛食品科技有限公司是青岛鑫复盛集团有限公司旗下的食品生产企业，公司生产的主打产品周钦公流亭猪蹄，据史料记载始于清咸丰五年（1855年），至今已有170年历史，其制作技艺于2016年被列入山东省非物质文化遗产名录，2024年2月“周钦公”商标被认定为中华老字号。
青岛鑫复盛集团有限公司副总经理高大明介绍，近年来，鑫复盛通过扩大生产车间，技术改造，引进先进的智能化生产设备，在品牌建设与数字化转型的协同发展中，走出了一条兼具传承与创新的道路。“非遗酱卤食品精益管理智能调度排产”案例成功入选工信部“数字三品”应用场景。
“科技为鑫复盛提供了更好的生产力，智能化数字化转型为我们带来了更好的生产效率，在品牌维护方面，数字化手段让质量管控更精准，我们建立了产品追溯系统，消费者扫码可查看每只猪蹄的原料产地、检验报告、生产批次等信息，实现‘从农场到餐桌’的全程可追溯。”高大明表示，“同时，我们通过大数据分析消费者的反馈和投诉，及时发现产品和服务中的问题并改进。比如，有消费者反映某批次猪蹄偏咸，我们通过系统快速定位到酱制环节的调料配比，及时调整工艺，避免了类似问题再次发生。”
利和味道2010年创立于青岛，公司业务从萃取天然香辛料起步，目前已发展成为一家集研发、生产、销售、物流配送为一体的食品品牌公司，也是国内领先的集超大型超临界萃取设备研发制造、风味标准化全产业链发展的综合性高新技术企业。
利和味道（青岛）食品产业股份有限公司副总经理黄柳介绍，公司历经15年，构建了“以味道为核心”的食品产业链，在全国建立了天然味道萃取、调理食品、品质鲜食等多家生产工厂；在青岛、上海等地共设有超5000平方米的研发中心，研发人员包含高学历、专业背景的人才与米其林三星主厨，构建了“利和味道”“朕宅”“辛禧”等高品质品牌体系，并获得ISEE全球食品创新奖。
“我们专注于为全球餐饮连锁、商超、便利店及电商渠道提供定制化的复合调味料、高品质的冷冻调理食品和鲜食，依托全链路一体化能力，同步推进B端深度定制化服务和自有零售品牌直达终端。为国内外众多知名连锁餐饮、连锁商超、便利店、电商渠道的客户提供定制化复合调味料及高品质速冻食品。”黄柳表示，目前公司已主导和参与了20多项调味品、食品的国标、行标和团标。目前国内外众多知名食品制造企业、大中型餐饮连锁企业已选择使用利和味道萃取的天然香辛料精油调味油。
据黄柳介绍，利和味道采用“政府、产业、资本、企业、社会等多元社会主体协同创新”产业创新模式，以产业为根，投资驱动，推动一系列花椒技术创新、产品创新与消费体验创新，结合“花椒中国麻”推动构建中国花椒利益相关方可持续发展生态，以数字化定量引领中国“味道标准化”走向世界。公司自主研发了万升级超临界萃取设备，建设了红花椒原产地最大的万升级超临界萃取工厂，该生产线被认定为“山东省技术装备首台套”，2024年获得中国食品科学技术学会“科技进步奖一等奖”。
此外，据介绍，利和味道深度参与东西协作和乡村振兴工作，建设了青岛市与陇南市首个建成投产的东西协作重点项目，被认定为甘肃省花椒产业链链主企业；2020年公司被人民日报社评为“人民企业社会责任奖”，利和味道东西协作项目最新入选国家发展改革委2023年度全国消费帮扶助力乡村振兴典型案例
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